I Giunti di dilatazione sono delle interruzioni della piastrellatura o della muratura che vengono predisposte per consentire un qualche movimento relativo fra le parti in cui viene suddivisa. Senza questa possibilità di movimento possono instaurarsi delle tensioni pericolose per l’integrità delle superfici: queste tensioni potrebbero portare a rotture, sollevamenti, distacchi, etc.
Senza i giunti di dilatazione molto spesso si formano delle spaccature, le quali attraversano la superficie da un'estremità all'altra causando spiacevoli inconvenienti. Si distinguono diversi tipi di giunti di dilatazione: I giunti strutturali, i giunti perimetrali (pareti, colonne, etc.) e i giunti di frazionamento, la cui funzione è di suddividere piastrellature molto estese in campiture più limitate.