L'irrigazione comprende l'insieme di conoscenze tecniche finalizzate all'incremento della produttività di un terreno agricolo tramite la giusta quantità d'acqua resa disponibile alle colture.
Per calcolare il fabbisogno irriguo di un campo si sottraggono dagli apporti d'acqua annuali (piogge, risalita da falda, acqua trattenuta dal terreno) i fabbisogni idrici delle colture ottenendo in questo modo i fabbisogni irrigui, ai quali vanno aggiunte le perdite che si verificano nel corso dell'irrigazione.
Un tipo di irrigazione chiamata ‘a goccia’ si sta espandendo molto velocemente sia nelle aree dove la risorsa idrica è contenuta perché consente di risparmiare acqua, sia in altre zone per l'impiego di minore manodopera perché con essa è possibile conseguire migliori risultati produttivi.